今日は、おにぎりをお出汁に沈めたおにぎり汁です。昨日炊いた黒豆ご飯でおにぎりを作っておきました。それを暖めたお出汁に沈めていただきました。サイドは、じゃが芋と人参を細く切って作ったかき揚げ、ミントの葉とお塩で。 続きを読む →

今日は、ポタージュです。キュウリとアボカドを細かく切ってベジコンソメで煮て、柔らかくなったらフードプロセッサーでペースト状態にして、焼きズッキーニをトッピングしました。横の小皿は、大根おろしに梅味噌と海苔佃煮です。 続きを読む →

今日は、リゾットを作りました。数日前にブロッコリーのリゾットを作って美味しかったので、今日はカリフラワーです。葉っぱ部分の茎のところを細かく切って、本体と一緒に予め炒めてから、ご飯と豆乳を足して炒め煮にしました。 続きを読む →

今日は、銀杏入りのコーンバターです。オリーヴオイルでさっと炒めた後でヴィーガンバターを載せて溶かしていただきました。これ非常に美味しい。ごはんがわりにサラダヌードルです。間引き大根の葉がシャキシャキで美味しい。 続きを読む →

今日は、間引き大根をスープ仕立てでいただきました。じゃがいもとマッシュルームが入っています。間引きの大根自体はまだ小さい状態ですが、葉っぱは立派で綺麗で美味しかった。ごはんは昨日の残り食材利用の炒飯です。 続きを読む →

今日は、コンフィです。高野豆腐にはたっぷりの胡麻油を、下茹でした牛蒡にはたっぷりのオリーヴオイルを予め含ませています。それをフライパンで焦がし、上から高野豆腐の削り粉を振ってあります。ブロッコリーパスタと一緒に。 続きを読む →

今日は、ブロッコリーを使った豆乳リゾットです。残っていた銀杏や枝豆も入れ、トッピングにミントの葉も散らして緑色満載のリゾットになりました。サイドにはレンコンのきんぴらと、湯剥きして冷蔵庫で冷やしていたトマト、美味しい。 続きを読む →

今日は、銀杏ご飯です。銀杏の季節ですね。こんな大粒はその辺には落ちてませんが、仙人が住んでいる京都の北中部にはイチョウの木がいっぱい街路樹としてあるので季節になると採集民が沢山出没します。けど香りが独特。 続きを読む →

今日は、福井県竹田のお揚げ「谷口屋のおあげ」です。お味噌は鉄火味噌と胡麻味噌をブレンドした田楽味噌です。サイドはアボカドキムチ。ごはんは、パンプキンシードの炊き込みご飯です。この取り合わせ良く合いました。 続きを読む →

今日は、南瓜を少し薄めに切って、低温でじっくり揚げてそれをマリネ液に浸けて作りました。トッピングは種の部分を揚げ焼きにしたものです。サイドは、じゃが芋のサラダ、枝豆とペパーミント入りです。パスタと一緒に食べました。 続きを読む →