阿亜蕃仙人 のすべての投稿

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モロッコ隠元と平茸

今日は、モロッコインゲンとひらたけを炒めてポン酢をかけていただきました。子供の頃、モロッコいんげんなんて食べた覚えないし、何時からこれあるんだろう? スジもなく軟らかくてくせがない。今日はシンプルに平茸と一緒にオリーヴオイルで炒めました。サイドには白味噌雑煮、甘くてとろとろのお味噌と焦げ目をつけたお餅との食感の違いが美味しい。 続きを読む

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焼き白茄子サンド

今日は、サンドです。スーパーに白い茄子が出ていました。あまりに綺麗なので、出来る限りこの色のままで料理したいと思い、オリーヴオイルでソテーしてパンに挟んでサンドにしました。ロワゾブリュのスペルト小麦パンにスリットを入れてヴィーガンバターをたっぷり塗ってソテーした白茄子を挟みました。 続きを読む

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五目野菜粥

今日は、ちょっと大きめのサイコロ切り野菜が沢山入った玄米粥です。さつま芋、長芋、人参、蕪、グリーンピース、大根が入っています。あれ?六目? 白菜のキムチ、塩昆布と一緒にいただきました。お粥は腹持ちが良くて満腹感もあって優秀な食べ物です。玄米をお粥にするとプチプチ感が残って噛み応えもあり食べたという感じがします。 続きを読む

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黒豆素麺のビビン麺

今日は、丹波の黒豆を練り込んだ黒豆素麺に韓国のサム醤や甜麺醤そして韓国海苔とキムチを入れて混ぜたビビン麺を作りました。トッピングは茗荷です。サイドには、京都の水茄子を半分に切ってスリットを入れ空豆と一緒にぐだぐだに煮込んだのをいただきました。両方ともちょっと濃いめの味ですが、美味しかった。 続きを読む

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牛蒡とひよこ豆のカレー

今日は、徹底的に手抜きです。レトルトのひよこ豆カレーと乾燥ゴボウを炒めたものを混ぜて焚き直し、それを玄米ご飯にかけて頂きました。この乾燥ゴボウ、優秀な製品です。水で戻すときりたての状態になります。しっかり噛んで味わいました。実は昨日の帰りが遅くなったので食材を調達出来なかったのです。こういう時に保存食材は力を発揮します。 続きを読む

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もやしご飯と芋の炒め煮

今日は、もやしご飯を作りました。ご飯本体には短冊に切った大根が炊き込んで入っているのですが奥に隠れて見えません。もやしは土鍋で炊いたご飯の上に最終蒸らし段階で載っけて蒸しあげたものです。上からポン酢をかけて頂きました。サイドは、さつま芋と胡桃の煮ものです。甘い目に炒め煮しました。ご飯との取り合わせもいい感じでした。 続きを読む

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人参しりしりチャンプルー

今日は、春ニンジンをシリシリおろしでおろして、焼き豆腐を崩して一緒にオリーヴオイルで炒め煮にしてチャンプルー風のものを作りました。これは予想以上に美味しく出来ました。ごはんのほうは、頂いたタケノコを小さくカットして炊き込みご飯にしました。今日は、取り合わせもピッタリで自信を持ってお薦めできるメニューです。 続きを読む

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筍の味噌焼きバジル焼き

今日は、新鮮なタケノコを頂いたので、それを小口に切ってお味噌を塗ったものとバジルソースを塗ったものを焼いて焼き筍を作りました。美味しい。サイドはこれまた頂いたレタスを使って、台湾製の即席麺(今回は大豆ミートで作った焼き肉入りの即席麺です。パック入りで封入されている焼き肉の味がとても良い)を作りました。四条大宮の台湾素菜料理店「璉」で買ったものです。 続きを読む