今日は、知人から厚揚げとサニーレタスをもらったので、それを使って、豪華めのサラダと、厚揚げがドーンと真ん中に据えられたソース焼きそばを作りました。サラダにはドレッシングと擦り胡麻を。厚揚げは軽く炙って、甘く味付けしたお醤油と茗荷をトッピング。 続きを読む →

今日は、車麩と高野豆腐の煮物です。タンパク質満点ですが、グルテンも満杯です。ごはんは、大豆と黒豆の炊き込みご飯を作りました。白米と餅米のブレンド、オセロみたいにならないかな、と思っていたのですが、全くそんな感じにはなりませんでした。 続きを読む →

今日は、グリーンピースとニョッキを茹でてそこに胡麻味噌を添えていただきました。味醂で溶いた味噌に刷り胡麻をたっぷり混ぜて炒り胡麻も混ぜて、ニョッキのソースに。これが美味しい。一緒に牛蒡とコーンとアボカドの蒸し野菜、白味噌たれで。 続きを読む →

今日は、具として見えているのはジャガイモとゴボウですが、スープのほうには、冷蔵庫の中で干からびていたサツマイモ・かぶ・賀茂茄子の切れ端・シシトウ・甘長などが味を提供してくれています。茄子とパプリカの炒め物を作りパンと一緒に楽しみました。 続きを読む →

今日は、賀茂茄子をステーキにしました。２センチ幅くらいにカットして、フライパンで長時間焼いて中はとろとろになっています。その上からトマトソース、さらにその上から湯剥きしたトマトを刻んでのせました。ごはんは、薄揚げ入りの炊き込みご飯です。 続きを読む →

今日は、生湯葉を使ったグラタンです。具はオクラとじゃが芋です。もう一皿は、きんとき豆のかき揚げ。甘く焚いたお豆に溶き小麦粉を混ぜてフライパンでかき揚げに。ごはんは、菜花を玄米ご飯と一緒に炒めたほろにが菜花チャーハン、美味しい。 続きを読む →

今日は、茄子の胡麻味噌炒めです。茄子を輪切りにして胡麻をたっぷり入れたお味噌を使って炒めたところに、葛切りを入れて炒め合わせました。葛きりとナスの食感の違いが新鮮です。今回は大坂の和田萬というすりごまの専門店に勤めているチベット人の友人から頂いた「黄金香りごま」をたっぷり使用。ごま自体はトルコ産だそうです。 続きを読む →

今日は、大豆ミートのブルーベリーブレゼです。ブレゼというのは少量の水分で炒め煮にする料理法で、今日は、大豆ミートをブルーベリーを入れた黒酢ソースで炒めました。ブルーベリー美味しい。サイドは、エノキのピカタ、もちろん卵ではなくてターメリック入りの溶き小麦粉で作ったものです。 続きを読む →

今日は、エノキとアスパラガスを薄揚げで巻いて、フライパンで揚げ焼きにしました。小皿は、長芋を短冊に切って韓国海苔をふりかけた物です。韓国海苔の風味はこんな時に良く合います。ごはんは、玄米炒飯です。具は薄揚げ巻きをつくる過程で出来たお揚げとアスパラ軸の細切れです。 続きを読む →

今日は、かぶらの煮物です。小さめのカブラを茎付きのまま縦半分に切って、トマトソースで煮込みました。彩りが足りなかったので、空豆を足しました。ごはんも、空豆ご飯です。空豆は、中を剥いて見ないと緑色をしているのか黄色なのか分からないので買う段階で見分けられないのかなぁ？ 続きを読む →