『おいしいヴィーガンパイ&キッシュ』

岩手県紫波郡にあるヴィーガンアップルパイとキッシュの専門店「はちすずめ菓子店」のオーナー阿部静さんが書き下ろしたレシピ本『VEGAN PIE & QUICHE おいしいヴィーガン パイ&キッシュ』が発売されています。

ISBN978-4-575-31371-0 双葉社2018年7月8日刊 (本体1700円+税)d-180908-ib1

この分野なかなか手薄です。ヴィーガンのレストランもケーキ屋さんもヴィーガンパン屋さんも徐々に充実してきましたが、パイとかキッシュでヴィーガンのお店は少ない。ヴィーガンパン屋さんがサイドでやっておられるのは京都でもありますが、キッシュ専門店となると思い当たりません。パンのテクニックとはちょっと違うのでしょうね。或いは日本人にキッシュがまだまだ一般的でないせいかも知れない。キッシュで卵やミルクなしというのはレシピなしでは想像もつかない。白味噌、豆乳、お豆腐がポイントです。