仙人の今日の食事

茄子の胡麻味噌葛きり

今日は、茄子の胡麻味噌炒めです。茄子を輪切りにして胡麻をたっぷり入れたお味噌を使って炒めたところに、葛切りを入れて炒め合わせました。葛きりとナスの食感の違いが新鮮です。今回は大坂の和田萬というすりごまの専門店に勤めているチベット人の友人から頂いた「黄金香りごま」をたっぷり使用。ごま自体はトルコ産だそうです。 続きを読む

ブルーベリーブレゼ

今日は、大豆ミートのブルーベリーブレゼです。ブレゼというのは少量の水分で炒め煮にする料理法で、今日は、大豆ミートをブルーベリーを入れた黒酢ソースで炒めました。ブルーベリー美味しい。サイドは、エノキのピカタ、もちろん卵ではなくてターメリック入りの溶き小麦粉で作ったものです。 続きを読む

エノキとアスパラのお揚げ巻き

今日は、エノキとアスパラガスを薄揚げで巻いて、フライパンで揚げ焼きにしました。小皿は、長芋を短冊に切って韓国海苔をふりかけた物です。韓国海苔の風味はこんな時に良く合います。ごはんは、玄米炒飯です。具は薄揚げ巻きをつくる過程で出来たお揚げとアスパラ軸の細切れです。 続きを読む

蕪のトマトソース煮

今日は、かぶらの煮物です。小さめのカブラを茎付きのまま縦半分に切って、トマトソースで煮込みました。彩りが足りなかったので、空豆を足しました。ごはんも、空豆ご飯です。空豆は、中を剥いて見ないと緑色をしているのか黄色なのか分からないので買う段階で見分けられないのかなぁ? 続きを読む