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厚揚げと菜花のブンティックヌン

今日は、ベトナムの米粉混ぜ麺ブンティックヌンです。ブンの乾麺が最近は輸入食材店で売っています。平麺のフォーが一番有名ですが、ブンは細めの丸麺、米粉で作った素麺みたいなものですが、歯触りや喉越しが素麺よりはるかにさらっとしていていかにも南国の味。焼き目をつけた厚揚げ・菜花を軽く炒めたもの・茗荷・トマトを具にしました。d-190111-1

まぜ麺の上にかかるタレは、本来は魚醤中心ですが、今回はベジ版ですので甘目の醤油と酢でちょっと酸っぱいタレを作ってかけました。成功でした、美味しかった。