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コシャリ

今日は、エジプト料理のコシャリです。ベースが変わっています。米と折ったパスタとマカロニを炊きます。これにトマトソースをかけて、その上から茹で上げたひよこ豆とレンズ豆をのせて、この段階でダッアと呼ばれる酸っぱいソースをかけます。その上から本物はフライドオニオンをトッピングしますが、オリエンタルヴィーガン向けに牛蒡のチップスにしました。d-190114-1

ダッアと呼ばれる酸っぱいソースの製法がよく分からないのですが、私は深草のヴィーガンズで店頭販売しているベジカルビたれに料理酢をブレンドして作りました。