舞茸の揚げ浸し

今日は、揚げ浸しです。舞茸を素揚げして、じゃが芋煮の入ったおすましの中に沈めます。おすましは単純に味醂とお醤油で作っています。舞茸の香りが美味しい。揚げ浸しという料理法は手間がかかりますが日本料理らしくてほっとします。一緒に食べたのは、人参と枝豆のかき揚げです。人参がお芋のようにほくほくになります。ごはんは、居残りしていた舞茸の炊き込みご飯です。d-190511-1