莢隠元とマッシュルームのサラダ

今日は、さやいんげんとマッシュルームのサラダを作りました。サヤインゲンはさっと茹でてすぐに氷水で冷やして色止めします。マッシュルームは薄く切ってオリーブオイルで軽く炒めて、ポン酢で和えて作りました。インゲンのしゃきっとした食感が美味しい。
昨日残った豆腐餃子の餡を使って焼き餃子と豆腐ハンバーグを作り、黒豆(レトルト)を混ぜた玄米ご飯と一緒にいただきました。