アッシュマッシュ

今日は、イランの家庭料理アッシュマッシュです。ベースは緑豆雑炊です。緑豆とレンズ豆を前日から浸水しておいて、米と一緒に焚いて雑炊にします。その上に本当は肉団子を載せるそうですが、ベジ版は大豆ミートと豆粉で作った団子です。サイドはブロッコリーの塩炒め、美味しい。