菊芋の甘酢あん

今日は、菊芋の甘酢あんです。知人から沢山菊芋をいただきました。良く洗って先ず下茹でをして火を通しておいて、別に、戻した大豆ミートに片栗粉をまぶして揚げたものと合わせてさっと炒め、黒酢と甜菜糖で作った甘酢を入れ、最後に水溶き吉野葛を足してとろみを…。ふ〜! 結構手かけました。