四角豆とエリンギのパッタイ

今日は、タイの麺を使った焼きパッタイです。トッピングは薩摩芋や蓮根など数日の間に残った食材を全部入れたコロッケです。四角豆という名前を最初に聞いた時は、丸いはずの豆粒がサイコロ状に四角いのかと誤解してました。