ブロッコリーのリゾット

今日は、ブロッコリーを使った豆乳リゾットです。残っていた銀杏や枝豆も入れ、トッピングにミントの葉も散らして緑色満載のリゾットになりました。サイドにはレンコンのきんぴらと、湯剥きして冷蔵庫で冷やしていたトマト、美味しい。